Como es de saber, el café desde siempre ha sido una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. Normalmente las pautas de las sociedades médicas siempre nos han sugerido evitar los productos con cafeína con el fin de poder así disminuir significativamente el riesgo de arritmia, sin embargo, hay que estar muy conscientes que la escasa evidencia sobre que el café genera arritmias se ha basado más que todo en supuestos mecanismos y así mismo en un pequeño estudio observacional realizado en el año 1980.
Por su parte, las investigaciones más recientes no han podido demostrar sistemáticamente que haya un mayor peligro de taquiarritmia entre personas consumidoras de café.
Razón por la cual algunos docentes de la División de Cardiología de la Universidad de California de San Francisco, en los EE.UU decidieron realizar un estudio prospectivo de cohorte, mediante el cual decidieron analizar de lleno los datos longitudinales biomédicos provenientes justamente de una base de datos de gran escala del Reino Unido, dicho estudio fue realizado entre enero del año 2006 y diciembre del 2018.
Luego de aplicar criterios de exclusión, lograron quedar disponibles para los análisis en cuestión un total de 386.258 individuos, la edad media de este grupo era de 56 a 58 años y el 52,3% del grupo total eran mujeres, cabe mencionar que durante un período medio de seguimiento 4.5 años, un total de 16.979 participantes desarrollaron un incidente de arritmia.
Después de ajustar el estudio por características demográficas, comorbilidad y estilos de vida, se dió a conocer que cada taza adicional de café se relaciona solamente con un riesgo de un 3% más bajo de arritmias, además al analizar cada arritmia por separado, se logró detectar asociaciones significativas con una magnitud similar para la fibrilación o en su defecto para el aleteo auricular.
Además, lo sorprendente fue que dos análisis de interacción, uno haciendo uso de un puntaje poligénico relacionado directamente con el metabolismo de la cafeína de 7 polimorfismos genéticos y otro restringido al polimorfismo rs762551 de CYP1A2, no mostraron en ningún momento ninguna evidencia de modificación del efecto.
Además, un estudio previo de aleatorización mendeliana que aplicó justamente las mismas variantes genéticas no mostró nunca una relación significativa entre las predisposiciones subyacentes a diferentes metabolismos de la cafeína como del riesgo de arritmias.
Lo que significa que mayores cantidades de ingesta de café, se relacionan de forma inversa con el riesgo de arritmia, sin encontrar evidencia de que el metabolismo de la cafeína por medio de la genética afecta esta asociación, es decir, que la ingesta de cafeína no está vinculada a las arritmias.